第90章 肉丝辣椒酱茄子丝

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菜园子里的辣椒、茄子熟了。姜子衿正蹲在里面采摘，裙角沾上泥土毫不在意。

小时候的姜子衿对于茄子这种蔬菜是没什么概念的，可有一次去姥姥家，姥姥用铁锅给她做了个酱茄子，就一个评价，下饭。

而且看着自己种的蔬菜，被自己做成菜端上桌，那种成就感是无可比拟的。

厨房里，她把盆里的大小匀称、紫得发亮的茄子洗净去蒂，快刀切成细丝。撒一小撮盐，抓匀腌十分钟。眼见着茄丝软蔫，渗出亮晶晶的水珠，这便是去涩去水的关键。她用力攥干，攥到茄丝服服帖帖，再用清水快速冲掉咸味，二次攥干。这般“瘦身”后的茄丝，炒起来才爽滑不吸油。

取二三两里脊或带点肥膘的前腿肉，切成火柴棍粗细的丝。加一小勺酱油、半勺花雕酒、少许盐和淀粉，再来几滴油锁住水分，抓匀腌二十分钟。

顺手把清洗干净的辣椒切丝，然后备好葱姜丝、蒜末。两勺酱油、味粉，半勺白糖，最后再加上一大勺香辣酱，放入碗里搅匀。

油锅正滋滋响，一股猛烈的香气窜出——姜丝在滚油里爆出金黄，辛辣鲜香瞬间撞满鼻腔。

油温升高，青烟微起，迅速倒入腌好的肉丝。“刺啦”一声，肉丝在热油中快速划散，边缘煎出微焦的棕黄，浓郁的肉香扑鼻而来。炒至七八分熟，盛出备用。

锅中留底油，放入攥干的茄丝。中大火快炒，看着紫亮的茄丝在热力下迅速塌软，边缘微微透亮。此刻茄香混合着锅气，已然诱人。

下入辣椒丝，葱丝，快速翻炒，然后调至中火，将炒好的肉丝回锅，紧接着淋入那碗调好的香辣酱汁。酱汁一触热锅，“滋啦”爆响，红油亮泽翻滚，浓郁的酱香、辣香、肉香、茄香轰然炸开。快速颠锅翻炒，让每一根茄丝、肉丝都裹满红亮诱人的酱汁。

临出锅前，再撒一把鲜蒜末。热力瞬间激发出蒜的辛香，与酱香完美交融。无需久炒，拌匀即关火。

盛进盘里，姜子衿看着紫褐油亮的茄丝间，棕红的肉丝若隐若现，通体裹着晶亮红润的酱汁，零星蒜末点缀其间。热气腾腾，香气汹涌，食欲大开。

她迫不及待夹一筷入口，茄丝软糯入味，毫无涩感；肉丝滑嫩弹牙，酱香浓郁；那香辣酱的咸鲜微辣恰到好处地刺激着味蕾，一丝回甜巧妙调和。

把这道肉丝辣椒酱茄子丝放在桌上，她盛起一碗米饭，刚要回到桌子上，就听见有人敲门。

她可以肯定，来人肯定不是刘全或者毛隆，要是他们俩早就喊自己了。

回到屋里放下碗筷，快步到门前，打开。

一个书生模样的男子，正站在外面，他一弯腰，十分礼貌地问：“小生临安学子，暂居隔壁，今天闻到家主菜香味实在诱人，不知可否匀一些尝尝？若是唐突，还望家主海涵。”

“马大哥！”姜子衿惊喜地说。

书生听到女子叫他马大哥，立刻抬头，一张美丽动人、温柔似晚荷扶风的俏脸映入眼帘。

“姜姑娘！你，你怎么会在这里！”书生惊讶地说。

“马大哥，快进屋说。”见到故人，姜子衿那种他乡遇故知的感觉无法抑制，高兴地拉着他进了屋。

要不说无巧不成书，来人居然是姜子衿在临安的旧识，马文渊。

马文渊闻着味就到了饭桌前，他见桌上有一碗米饭，再看引自己来的罪魁祸首就在桌上，目光再也移不开了。

姜子衿见他这般模样，用衣袖遮住嘴角，轻笑一声：“马大哥，你快坐下，咱们边吃边说。”

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